ラッキョの甘酢漬け
材料	ラッキョ・・・・・1�s
	甘酢
甘酢	酢・・・・・カップ１・１/２
	水・・・・・カップ１・１/２
	砂糖・・・・カップ１・１/２（２５０ｇ）
	粗塩・・・・大さじ３ （３０ｇ）
	赤唐辛子・・・・・２本（種は取り除く）
容器	瓶（かめ）またはホウロウ容器（熱と酸に強いもの）
	広口瓶
容器の準備	瓶と広口瓶を35度の焼酎を少し入れて全体に回し消毒して乾かします。
作り方	ラッキョをよく洗い
	根っこと芽のところそして薄皮を取り除きます。
	綺麗になったラッキョを瓶に入れる。
甘酢を作る	調味料を全て鍋に入れ熱を加える。
漬ける	熱を加えた甘酢を瓶にすべて入れる。 空気が入らないようにラップを被せる。 熱いうちに行う。
広口瓶に入れる。	瓶のまま漬けても良いのですが我が家の場合は２日間位よく冷まし広口瓶に移し冷蔵庫で保存します。

戻る